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A cenoura é uma excelente fonte de vitamina A e betacaroteno, dois poderosos antioxidantes que auxiliam no controle glicêmico ao retardar a absorção de carboidratos e melhorar a função das células responsáveis pela produção de insulina. Rica em fibras e com carboidratos saudáveis, ela é uma ótima opção para ajudar no controle dos níveis de glicose.